Blinis Bellevue

Difficulté

Préparation	10min

Cuisson	6min/blinis

Repos	8h

Ingrédients pour 8/10 personnes

50cl d'eau
50cl de lait entier
30g de levure de boulanger
500g de farine de sarrasin
150g de farine de seigle
4 oeufs
1 c. à café de sel

etape 1

Mélangez la levure avec l’eau chaude et le lait. Ajoutez les farines et fouettez pour éviter les grumeaux. Laissez reposer pendant au moins 8 h à température ambiante.

Etape 2

Ajoutez 4 jaunes d’oeufs, battez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la préparation.

Faites cuire les blinis 3 mn de chaque côté sur la plancha préalablement beurrée au pinceau.

ETape 3

Servez tiède avec du saumon, des oeufs de poisson, ktipiti, tsatsiki, crème fraiche etc.

Pour une variante de cette recette ajouter des fines herbes hachées très finement si vous le désirez.