Configuration Plancha

Thon façon Tataki

Thon façon Tataki
Difficulté
Préparation 40min
Cuisson 30sec/face
Repos -
Ingrédients pour 4 personnes
    • Thon rouge : 400g
    • Graines de sésame blances : 20g
    • Sauce Teriyaki : 20cl
    • 2 citrons verts
    • Huile d'olive : 2cl
    • Fleur de sel (dressage)
    • Huile de sésame(dressage)
    • Piment d'Espelette (dressage)
Etape 1
 
Tailler le filet de thon dans la longueur de façon à obtenir 4 rectangles.

Zester le citron vert et le presser.

Dans un bol, mélanger la sauce terriyaki, les zestes et le jus du citron. Mettre le poisson à mariner pendant 15 min dans ce mélange.

Égoutter ensuite les morceaux de thon puis les rouler dans les graines de sésame blanc.

Etape 2
 
Sur une plancha bien chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir très vivement le thon sur chaque face pendant 30 secondes.
Le débarrasser ensuite dans une assiette froide et le réserver au frais (de préférence au congélateur pour stopper la cuisson).

Etape 3
 
Accompagner les tatakis de thon avec des légumes croquants au wok, une salade de roquette.